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INGREDIENTES
  • 1 tazas de garbanzos cocidos (puedes usar de lata para ahorrar tiempo, solo asegúrate de enjuagarlos bien)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Un toque de vino blanco
  • 4 tazas de caldo de verduras, mantenido caliente
  • 1 taza de champiñones, rebanados
  • 1 taza de espárragos, troceados en segmentos de 1 pulgada
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (usa una alternativa vegana si prefieres mantenerlo vegano)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar