Para el relleno:

• 300 g de chorizo (puede ser chorizo español o cualquier otro tipo de chorizo que prefieras)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 2 pimientos verdes, cortados en tiras
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomates triturados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas (opcional)
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado