Cuisine Chef RD
Receta original de www.cuisinechefrd.com
Quesadillas Supremas de Frijoles Negros y Maíz
"Una versión mejorada con más sabor, mejor textura y una técnica infalible."
💡 El Secreto del Chef
Técnica de doble capa: Usamos queso arriba y abajo del relleno para sellar la quesadilla como "pegamento".
Textura: Machacamos ligeramente los frijoles para crear una pasta cremosa que une los granos de maíz.
Instrucciones Paso a Paso
Despertar las Especias
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ají por 3-4 minutos. Añade el ajo y todas las especias (comino, pimentón, orégano). Cocina 1 minuto hasta que suelte el aroma.
Crear el Relleno Cremoso
Añade los frijoles (bien secos) y el maíz. Mezcla bien.
Retira del fuego y añade el jugo de lima y el cilantro. Deja enfriar 5 minutos.
Armado "Blindado"
Limpia la sartén y ponla a fuego medio-bajo. Coloca una tortilla y sigue este orden:
- Capa fina de queso en toda la tortilla.
- Relleno de frijoles solo en la mitad.
- Otra capa de queso sobre los frijoles.
- Doblar por la mitad (forma de media luna).
Dorado y Crujiente
Cocina 3-4 minutos por lado presionando ligeramente. Ten paciencia con el fuego medio-bajo para que el queso derrita sin quemar la tortilla.
Servir
Deja reposar 2 minutos antes de cortar en triángulos (esto evita que el queso se desparrame).
¿Con qué acompañar?
Crema de Chipotle
Yogurt griego + adobo chipotle + limón
Salsa Verde
Aguacate + tomatillo + cilantro